Rabarber - wanneer oogsten en bewaren?
Inhoud ✓
REINIGING EN OPSLAG RHUBD
Vertel me alsjeblieft hoe ik de rabarberoogst, die dit jaar in mijn gebied als nooit tevoren is gegroeid, op de juiste manier kan oogsten en bewaren.
Anatoly Leonidovich ZAGOROVSKI
raad
Rabarber is een mooie en grotendeels onderschatte plant die wordt gekweekt vanwege zijn sappige stengels en bladeren en wordt beschouwd als een rivaal van appels. Zij en bladeren bevatten vitamine C, A, B, appelzuur en citroenzuur. Je kunt dikke, vlezige bladstelen en bladeren eten.
Deze plant is het meest geschikt om te eten in mei tijdens de hergroei in het voorjaar en in juli, wanneer de tweede oogstgolf begint. Op dit moment zijn de scheuten erg mals, zuur en zacht. Daarna worden ze geleidelijk hard en grover.
Nota
Van vlezige bladstelen, rijk aan vitamines en suikers, worden jam, gelei, compotes en marmelade bereid. Van de bladeren wordt heerlijke borsjt verkregen, ze worden gebruikt om koolrolletjes te maken.
IN DE COLLECTIE VAN RHUBURG IS GRADUALITEIT BELANGRIJK
Het oogsten begint vanaf het tweede jaar na aanplant. Standaard bladstelen moeten een dikte hebben van minimaal 1,5 cm en een lengte van 30 cm of meer. De eerste collectie wordt uitgevoerd in het voorjaar, ongeveer 30 dagen na het begin van het groeiseizoen. In het voorjaar groeit rabarber heel vroeg. En als je in de herfst een frame van zitstokken bouwt en in de lente, voor het snelst smelten van sneeuw, het gebied bestrooit met as of turf, bedek het met een film, dan kun je begin mei oogsten.
In het eerste jaar, om de struiken niet te verzwakken, worden niet meer dan 2-3 bladeren van elk genomen, het volgende jaar 3-4, en met de volledige ontwikkeling van de struiken - 15-20 of meer bladeren. Zoals reeds vermeld, worden er jaarlijks verschillende oogsten gemaakt. In één keer worden niet meer dan 3-4 bladeren tegelijkertijd uitgebroken. Verzamel allereerst de lagere. Om de planten niet te verzwakken, blijven bij het oogsten alle bladeren met dunne bladstelen aan de struik zitten. Voor het 3e-5e jaar bereikt de opbrengst van rabarber 3-5 kg / sq. m. Om de okselknoppen niet te beschadigen, worden de rabarberbladeren niet uitgesneden, maar uitgebroken en vervolgens wordt het blad verwijderd.
Bladstelen worden verwijderd als ze verhandelbare maten bereiken. Voor verwerking worden ze aan beide zijden afgesneden. Voor verse consumptie blijft 0,5 cm van het blad boven de bladsteel over, het onderste deel van de stengel wordt niet afgesneden.
Het oogsten wordt 20 dagen voor het einde van het groeiseizoen gestopt, zodat de planten sterker de winter in gaan. De rabarber geeft de grootste oogst in het 5-6e jaar, daarna neemt de opbrengst af.
Voor een betere ontwikkeling van bladstelen, wanneer bloeiwijzen in rabarber verschijnen, knip ze dan onmiddellijk helemaal aan de basis uit. Late verwijdering van bloeiwijzen vermindert de opbrengst van bladstelen met 20-25%.
BEVRIEZEN DE BESTE MANIER OM RABBUMB TE BEWAREN
Rabarberstengels voor dagelijks gebruik kunnen in plastic zakken maximaal 20 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voor een langere bewaring worden de bladstelen na de oogst snel gekoeld om verwelking te voorkomen. Dit gebeurt tijdens de schoonmaakdag in koud water of koude lucht geforceerde ventilatie. Rabarber wordt meestal verpakt in dozen van 9 kg of foliezakken van 0,5 kg à 10 zakken per doos. Bewaar ze bij een temperatuur van 0 graden en een relatieve luchtvochtigheid van 95-100%. Verse bladstelen kunnen onder dergelijke omstandigheden 2-4 weken worden bewaard. Dozen met bladstelen moeten zo worden gestapeld dat de lucht vrij kan circuleren. Door slechte ventilatie warmen de bladstelen op en ontwikkelt zich snel schimmel.
De auteur van het artikel bewaart gehakte bladstelen in de vriezer in kleine wegwerpzakjes. Compote die er in de winter van wordt gemaakt, doet qua smaak niet onder voor de zomerversie.
Rabarber in de keuken
Rabarber heeft een unieke smaak, zeer aangenaam en verfrissend, past goed bij zomerbessen, gebak. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen deze plant in hun zomerhuisjes laten groeien, zodat ze er later taarten, jam en nog veel meer mee kunnen koken.
De verzamelde bladstelen moeten grondig worden gewassen, de bovenste dichte vezelachtige laag moet met een mes worden verwijderd en in stukjes worden gesneden. Tijdens het koken mogen bladeren en stengels niet lang worden gekookt, anders gaan ze koken. Breng ze gewoon aan de kook. Overweeg een paar gerechten met rabarber.
Zie ook: Groeiende rabarber - planten en verzorgen, soorten en variëteiten
Rabarber: RECEPTEN
SALADE "ZO EENVOUDIG"
Nodig: 300 g rabarber, 1 eetl. ik. suiker en vanilline- of kaneelpoeder op de punt van een mes.
Dit is een van de gemakkelijkste gerechten om te bereiden. De stelen moeten grondig worden gewassen met water, van de ruwe bovenhuid worden gepeld, fijngehakt, besprenkeld met suiker en vanilline worden toegevoegd. Laat een paar minuten trekken zodat het sap eruit springt. Serveer dan aan tafel.
Zo'n salade kan in verschillende variaties worden bereid, met toevoeging van verschillende ingrediënten, zoals appel, wortel, rode biet, enz. Je kunt zure room, plantaardige olie of elke geschikte saus als dressing gebruiken.
BIETENPLANT "LENTE"
Vereist: 350 g rabarber, 300 g bieten, 100 g wortelen, 2 verse komkommers, 100 g groene uien, een klein bosje dille, 2 gekookte eieren, 1 eetl. ik. suiker, 1 liter broodkwas, 100 g zure room, mosterd of geraspte verse mierikswortel - naar smaak.
Rabarber is een geweldig ingrediënt voor lentesoepen. Voor rode biet "Lente" moeten gekookte bieten en wortels worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Lichtgekookte rabarber wordt ook geschild en fijngehakt. Voeg suiker en bereide groenten toe aan kvass. Laat 30 minuten in de koelkast staan.
Snijd ondertussen komkommers in blokjes. Als hun huid ruw is, is het beter om deze te schillen. Snipper de ui en hak de dille fijn. Snijd hardgekookte eieren in blokjes. Voeg mosterd of verse mierikswortel toe.
Kwas van rabarber
Benodigd: 500 g rabarber, 2,5 liter water, 200 g suiker, 15 g verse gist.
Van rabarber kunnen drankjes worden gemaakt: kwas, compote, gelei en limonade. Om kwas te bereiden, moet rabarber worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Kook water in een pan, voeg gehakte stukjes toe en kook tot ze zacht zijn. Zeef en verwijder vervolgens de resterende stukjes. Voeg suiker toe, meng en laat afkoelen. Als de bouillon nauwelijks warm wordt, verkruimel je de gist erin, meng goed en zet de bouillon een dag op een warme plaats.
Giet daarna het kwas in flessen, kurk en zet het 2-3 dagen op een koude plaats om te rijpen. Flessen bewaar je het beste in de "liggende" positie. Doe twee of drie rozijnen in elke fles. Het is beter om kwas in de koelkast te bewaren en koud te drinken.
EIGEN HAND RHUHUNG WIJN
Vereist: 3 kg sappige rijpe bladstelen, suiker (500 g per 1 liter sap).
Je kunt thuis wijn maken. Pers het sap uit de bladstelen van rabarber, voeg suiker toe en verdun met een gelijke hoeveelheid water. Doe daarna 50 g ongewassen rozijnen en laat fermenteren. Het rijpingsproces van de wijn duurt minimaal 6 maanden.
Nota
Jonge bladstelen verzameld in mei - begin juni brengen het grootste voordeel voor het menselijk lichaam. Op latere tijdstippen hoopt zich veel oxaalzuur op in de grondstof, dat calcium in het bloed bindt en daardoor het gehalte vermindert. Bladstelen van latere oogstperioden zijn alleen geschikt voor warmtebehandeling.
Zie ook: Teelt en de beste recepten van rabarber
Rabarber: invriezen
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Hoe watermeloenen en meloenen in een moeras groeien - een oude koelkast zal helpen!
- Compatibiliteit van groenten - komkommers en kool
- De belangrijkste problemen van zaailingen en hun oplossing in één artikel!
- Groeiende selderij - blad, wortel en bladsteel - mijn technologie en geheimen
- Bodem voor toekomstige zaailingen: hoe u het zelf kunt bereiden, met uw eigen handen. Recepten en ingrediënten
- Het kweken van asperge in het gebied in de voorsteden - landbouwtechnologie en zorg
- Wortelselderij (foto) planten, groeien en verzorgen
- De beste manier om courgettes te kweken - zaden of zaailingen. Soorten courgettes
- Meest vruchtbare groenten - tips
- Dwerg-dille "Bushman" -teelt en beoordelingen van experts
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!
#
bedankt goed artikel over rabarber
#
Ik heb mijn zwangerschap heel zwaar doorstaan, verschillende gezondheidsproblemen deden zich voortdurend voor, maar ik had vooral last van maagproblemen. Vooral de eerste maanden moest ik vaak ziekteverlof nemen, omdat het erg moeilijk was om de hele dag aan het werk te zijn. Gelukkig is de zomer aangebroken en ging ik op vakantie naar familieleden in de datsja. Daar klaagde ik bij mijn tante over de problemen die me kwelden, en zij adviseerde een prachtige remedie - rabarber, die heel zacht werkt, daarom wordt het aanbevolen als een laxeermiddel voor zwangere vrouwen en kinderen. Bovendien vermindert rabarber de eetlust niet en veroorzaakt het geen indigestie, in tegenstelling tot veel andere laxeermiddelen.
#
Van tevoren voorbereid voor het planten van rabarber. In de herfst sprak ik met een buurvrouw af dat ze volgend voorjaar een deel van de wortelstok met mij zou delen. Ik koos en maakte een bed voor de plant klaar - ik bracht een emmer halfverrotte mest per vierkante meter binnen, groef de grond op met een schopbajonet.
Voor het graven in de lente heb ik 30 g ammoniumnitraat, 70 g superfosfaat en 60 g kaliumzout per vierkante meter toegevoegd. Voor het planten werden de wortels besprenkeld met gemalen houtskool zodat de beschadigde plekken sneller zouden genezen. En na een paar weken merkte ik dat de struik begon te groeien.