Soorten tomaten voor beitsen, beitsen, drogen en invriezen, sap en ketchup
Inhoud ✓
WELKE SOORTEN ZIJN HET BEST GESCHIKT VOOR DE WINTEROOGST?
Tomaten zijn echt veelzijdig. Ze kunnen allemaal vers worden gegeten zonder smaakmakers, zoals fruit en bessen, maar ook in salades. Alles kan worden ingeblikt. En als we vaak alle andere groenten tegelijkertijd bewaren zodat ze niet verdwijnen, verbeteren we alleen tomaten! Toegegeven, elke variëteit wijst zijn eigen weg.
Fokkers creëren bepaalde variëteiten voor specifieke conservendoeleinden. Dan onthullen tomaten volledig al hun prachtige eigenschappen - geneeskrachtige waarde, voordelen, smaak, schoonheid, aangename textuur.
Ervaren tuinders kweken tomaten voor speciale doeleinden in een persoonlijke tuin, zodat het handiger is om de toestand van de struiken te beheersen, de minnelijke rijping van fruit en niet om dit speciale gewas van tevoren te plukken - voor onmiddellijk ongepast gebruik.
Wat zijn de beste tomaten om te bewaren voor de winter??
SOORTEN TOMATEN OM TE ZOUTEN
criteria. Banken gaan niet open als de vruchten een verhoogde hoeveelheid suikers bevatten. Dit is de basis voor de productie van melkzuur - het belangrijkste ingrediënt dat verantwoordelijk is voor de fermentatie. Voor zoute vruchten - zoete variëteiten, zo'n paradox. Als er niet genoeg suikers zijn, zal het product bederven, bedekt raken met schimmel, zonder tijd te hebben om te zouten. Tomaten moeten hun vorm goed behouden, niet uit elkaar vallen in pekel, dichte en vlezige wanden en pulp hebben, een rijke kleur hebben, een sterke schil die niet barst, niet barst en bestand is tegen blootstelling aan melkzuur.
Bovendien hebben de vruchten kleine zaadkamers, rijpen ze gelijktijdig in grote hoeveelheden en zijn de struiken maximaal bestand tegen ziekteverwekkers.
U kunt op een vereenvoudigde koude manier zout, bijvoorbeeld "droog" - in een plastic zak. Groene tomaten in Georgische stijl zijn uitstekend zonder pekel - in hun eigen sap. Ook hier worden bijzondere rassen gekozen.
Ongeschikt. Salade grote vleestomaten, sausvariëteiten, evenals die waarin zuurheid de overhand heeft in smaak.
Hit-2022 van onze lezers. Cadet is een vollegrondsras. De hoogte van de struik is 50 cm, de krachtige plant is pretentieloos, bestand tegen de grillen van het weer, ziekten en plagen, heeft geen kousenband nodig, verdraagt droogte en halfschaduw goed. De vruchten zijn rood, compact, langwerpig, samen rijpend, met een gewicht van 60 g, met een rijk aroma. De schil barst niet wanneer deze met hete pekel wordt gegoten en de vorm van de tomaat blijft behouden. De gemiddelde opbrengst is 4 kg per vierkante meter. m.
Top tien. Damesvingers (rood, 70 g), Beitsendelicatesse (rood, 80-100 g), Moskouse delicatesse (rood, 80-150 g), Nieuw Transnistrië (rood, 50-90 g), Rio Grande (rood, 100-110 d), Sanka (rood, 70-90 g), Khutorskoy-beits (geel, 100 g), Kievit (rood-geel, 100-105 g), Wonder of the World (geel, 60-80 g), Appelboom van Rusland (rood, 100 G).
Zie ook: Gezouten tomaten - Selectie van variëteiten en recepten
SOORTEN TOMATEN VOOR augurk
criteria. De grootte van de tomaten is medium om in potten te passen, ze gaan gemakkelijk door de nek. Er moet meer pulp zijn dan sap en weinig zaden. Het verschil met beitsen zit in de schil, het is duurzamer, maar niet dik, is bestand tegen de werking van kokende marinade, omdat het azijn bevat, en dit is een agressievere omgeving. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet slap worden, hun vorm niet verliezen, is een belangrijke voorwaarde de weerstand van de variëteit tegen scheuren. Je kunt een aantal saladevarianten gebruiken. De smaak van vers fruit maakt niet zoveel uit.
Ongeschikt. Rassen met een dunne tere schil.
Hit-2022 van onze lezers. Baskak is een vroege variëteit, soortgelijke worden reserve genoemd: zelfs met een grillige zomer geeft het een stabiele oogst in de volle grond. De vruchten rijpen in 110-115 dagen vanaf ontkieming op een struik van slechts 25-37 cm hoog, ze zijn helderrood, langwerpig eivormig, wegen 60 g, dicht, houden goed vast aan de borstel, dus de variëteit is resistent tegen verticillium en fusarium, geschikt voor zeldzame massacollecties. Opbrengst 5 kg per 1 vierkant. m.
Top tien. Scarlet Mustang (rood, 90-95 g), Yellow Banana (geel, 90-115 g), Pitloos (rood, 60-80 g), Golden Bullet (geel, 50 g), F, Empress (rood, 100-120 G),
Nastenka (roze, 100-120 g), Sneeuwklokje (rood, 120 g), Rucola (rood, 35-60 g), F, Siberische dadel (rood, 20-25 g), Jubilee Tarasenko (oranje, 70-200 g ).
Zie ook: Soorten tomaten die je lekker vindt (high, beef, giants): foto + naam + beschrijving
TOMATENSOORTEN VOOR DROGEN EN DROGEN
criteria. Het is beter om rijp, maar niet zacht, niet sappig fruit te nemen met dikke interne scheidingswanden, een hoog gehalte aan droge stof, waarin meer pulp, een minimum aan sap en zaden is. Geschikt zelfs hol of geribbeld. Kleintjes - kers, room, dadels, bes - zijn het handigst. Ze zitten nog op de tak en lijken al een beetje gedroogd. De smaak van verse tomaten is onbelangrijk, kruiden zullen het corrigeren.
Ongeschikt. Grote sappige tomaten, ze moeten in 4-6 delen worden gesneden en het vruchtvlees moet met een lepel worden verwijderd.
Hit-2022 van onze lezers. Prince Borghese is een super vroege Italiaanse variëteit (80 dagen na ontkieming). De struik is krachtig, boven 1 m, vereist knijpen en kousenbanden. De vruchten rijpen samen in trossen van 8-7 stuks. Het ras is pretentieloos - zelfs in de volle grond, met temperatuurveranderingen, is het resistent tegen de belangrijkste ziekten van tomaten. De productiviteit is hoog, de vruchtvorming is sterk uitgerekt. De vruchten zijn roodoranje, rondovaal met een "neus", wegen 10-15 g, helderrood wanneer ze volledig rijp zijn, bevatten veel droge stof en zeer weinig zaden. De schil is glad, het vruchtvlees is dicht, geurig, evenwichtige smaak. Tomaten verdragen transport goed en worden lang bewaard.
Top tien. De Baraozolotoy (geel, 70-100 g), F, Donald (rood, 50 g), Brandhout (rood, 60-100 g), Gigolo (rood, 100-130 g), F, Classic (crimson, 70-110 d), Beginner (rood, 80-100 g), San Marzano (rood, 90-120 g), F, Torquay (lichtrood, 90-180 g), F, Datum (reeks: rood, framboos, geel, oranje , 50 g), Black Moor (roodbruin, 30-80 g).
Gedroogde tomaten (pomodori secchi) kregen we van de Italianen. In de Apennijnen worden de vruchten midden in de zomer enkele dagen gedroogd op de daken onder de hete zon. We drogen ze ook in ovens, elektrische drogers, magnetrons. Het meeste vocht verdampt, maar alle nuttige stoffen blijven behouden.
SOORTEN TOMATEN OM IN TE vriezen
criteria. Alle tomaten smaken niet slecht als ze worden ingevroren, maar ze worden voor verschillende gerechten anders ingevroren. Grote - voor borsjt, soepen, stoofschotels, sap worden gesneden en verpakt in verzegelde plastic zakken 20 × 15 cm Kleine - voor salades kun je ze heel in de vriezer vullen, zelfs zonder zakken. Na ontdooien behouden ze grotendeels de smaak en zelfs de geur van vers fruit.
Ongeschikt. Er is niet zoiets als.
Hit-2022 van onze lezers. Rode kool is een vroegrijpe (90-95 dagen na ontkieming) saladevariant. De struik is middelgroot, uitgestrekt. De vruchten zijn rood met donkere flanken, afgerond plat, dicht, met een gewicht van 110-130 g. Het vruchtvlees is sappig, zoet, zonder holtes.
Top tien. Elk.
TOMATEN VOOR DESSERTS EN JAMS
criteria. Kleine cherrytomaatjes zijn ideaal, besvormige of middelgrote cocktail, pruimvormig, zoet, elastisch, sterk, vlezig, rijp, met dicht vruchtvlees zonder groene en witte harde nerven. Van grote wordt jam-slurry met een heterogene gelei-achtige structuur verkregen.
Ongeschikt. Zachte en waterige variëteiten - na warmtebehandeling veranderen ze in aardappelpuree.
Hit-2022 van onze lezers. Grillage is anno 2020 een noviteit voor kassen. Cherrytomaten, met een gewicht tot 30 g, roodbruin, bijna chocolade, in trossen van 30 stuks, rijk aan suiker en lycopeen. Vroege variëteit, hoge struik. Naast een geweldige dessertsmaak, vergelijkbaar in zoetheid met snoep met dezelfde naam, genieten chocoladetomaten van grote voordelen. Het gehalte aan anthocyanines daarin is merkbaar hoger dan in rode. Ze beschermen het immuunsysteem, helpen bij zwelling, versterken de wanden van bloedvaten.
Top tien. Gouden penseel (geel, 25-35 g), F, Queen Margot (framboos, 15-20 g), Ft Madeira (rood, 20-25 g), Honingdruppel (geel, 30 g), Roma (rood, 80- 90 g), Fireworks (roodachtig, 50 g), Sugar Plum (rood, 30-50 g), Sweet Bunch (rood, 35-40 g), Shy Blush (geel-rood, 30-40 g), Dark Galaxy ( paarsbruin met gele strepen, 70-100 g).
Gekonfijte tomaten? Waarom niet meth.
Het zijn tenslotte bessen! Zoete soorten worden gedroogd op speciale elektrische matten en bestrooid met poedersuiker.
DE BESTE SOORTEN TOMATEN VOOR PASTA EN KETCHUP
criteria. Kies laagzadig fruit met een dichte textuur van pulp, zuur
zoet, matig sappig - met een minimum aan vloeistof. Ze moeten volledig rijp zijn, anders wordt de pasta of saus bruin. Kleur - alleen rood, framboos of donkerroze. Voor pasta is het beter om variëteiten met middelgroot fruit te kiezen, voor ketchup zijn de algemene ook goed.
Ongeschikt. Hol, met een binnenlaag die slecht gekauwd is en harde vezels. Rassen met gele, blauwe, paarse, chocoladevruchten.
Hit-2022 van onze lezers. Aquarelle is een pretentieloze vroegrijpe variëteit (110 dagen na ontkieming) met een verhoogd suikergehalte. De struik is compact en miniatuur, tot 50 cm hoog, hoeft niet te worden vastgebonden. Pruimvormige felrode tomaten met een gewicht van 55 g, zeer elastisch, met een dichte schil die niet barst als ze overrijp en gekookt zijn. Zeer weinig zaden. Productiviteit 1, 5-2 kg uit een struik.
Top tien. Alpatyeva 905 A (rood, 60-80 g), Alsu (glanzend rood, 500-800 g), Altai meesterwerk (rood, 500 g), Grootmoeders geheim (heldere framboos, 600-700 g), Eeuwige roep (framboos , 500 -900 g), Gazpacho (rood, 75-80 g), Hyperbola (rood, 70-90 g), Krasnodar (rood, 70-110 g), Mayak (framboos, tot 40 g), Succes (rood, 30 -70 gram).
Zie ook: Minitomaten (knoop, snoep) rassen, teelt en verzorging
BESTE TOMATENSOORTEN VOOR SAP
criteria. Grootbloemige variëteiten van elke kleur zijn geschikt, zelfs geel: dit is ongebruikelijk, maar exotisch. Het vruchtvlees is niet te vlezig, sappig, maar zonder waterigheid. Tomaten moeten volledig rijp zijn en kunnen zelfs overrijp zijn aan de tak.
Ongeschikt. Hol, met veel droge stof en geen uitgesproken smaak.
Hit-2022 van onze lezers. Roodkapje is een Duitse ultravroege rijpe variëteit (80 dagen na ontkieming). Het is oud, maar we hebben het in 2010 gekregen. De struiken zijn erg krachtig, ondermaats (30-40 cm), hoeven niet te worden geknepen en geknepen. Het ras is niet vatbaar voor grote ziekten, zelfs niet voor Phytophthora. Het verdraagt wateroverlast en droogte, gebrek aan licht en warmte. Tomaten met een gewicht van 100 g, rood, zoet, zonder zuurheid, zijn geconcentreerd in het bovenste deel van de plant en vormen als het ware een rode dop. Opbrengst 3 kg per 1 vierkant. m.
Top tien. Azoren rood (scharlaken, 500-1000 g), Korneevsky (rood, tot 600 g), Minion of fate (rood, 200-250 g), Berenpoot (rood, 400-450 g), Fatima (karmozijn, tot 250 g) , Roze flamingo (rood, 200-450 g), F, Perseus (rood, 120 g), G. Kaswonder (rood, 250 g), F, Sumoworstelaar (rood, tot 600 g), F , Pobeda (framboos, 180 g).
Denk niet dat tomaten na verwerking een deel van hun voordelen verliezen. Nogal Het tegenovergestelde. De concentratie van het krachtige antioxidant lycopeen neemt aanzienlijk toe bij het koken. Hoe langer je kookt, hoe waardevoller het product. Het gehalte aan lycopeen in verse tomaten is ongeveer 50 mg/kg, in ketchup - tot 140 mg/kg, in tomatenpuree - tot 1500 mg/kg. En dit pigment vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker en hart- en vaatziekten.
© Auteur: G. OVSEEVA, een ervaren groenteteler
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- De vroegste variëteiten tomaten (Oregon, Labrador, etc.) beoordelingen, planten en verzorging
- Tomaten tot vorst - de wortel naar het noorden en de top naar het zuiden
- Tomaten en paprika's thuis - op de vensterbank
- Hartvormige tomaat - betere variëteiten, beschrijving, naam en foto
- Tomaat kweken zonder Phytophthora - eenvoudige manieren
- Nieuwe variëteiten tomaten - foto's en recensies, naam en beschrijving
- Een tomaat telen in de regio Krasnodar
- Tomaten telen in de regio Sverdlovsk - planten en verzorgen
- Tomaten Ondrashek, Riddle, Nepas 14, Taste of Childhood en Fat Jack - mijn beoordelingen
- Wat is de beste luchttemperatuur voor het planten en verplanten van tomaten
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!
#
Van de tomaten vond ik de grote variëteit Zlata-hoepels met oranje fruit lekker, erg zoet. Nou, ik zal de Mongoolse dwerg weer planten. De Siberische koning is ook zoet, met geel fruit.