Buurgroenten die elkaars smaak verbeteren
Inhoud ✓
IS HET WAAR DAT DE BUURT VAN GROENTEN HEEFT HUN SMAAK TE VERBETEREN?
Mijn buurman zegt dat munt, die in de buurt van witte kool groeit, de bladeren en hun dikke nerven sappiger en minder bitter maakt. Maar is het mogelijk om de smaak van groenten op afstand te verbeteren? Zo ja, zijn er misschien nog meer van zulke "lieve koppels"?
A. Prokhorova, Yaroslavl
De invloed van planten op de smaak van aangrenzende groenten in de tuin is om voor de hand liggende redenen weinig onderzocht. Ten eerste is het op het dagelijkse niveau moeilijk om de nuances van smaken en geuren, en vooral hun combinaties, nauwkeurig in woorden te vangen en te beschrijven. Ten tweede is de waarneming en ervaring van dergelijke subtiele sensaties subjectief, wat betekent dat deze beschrijvingen voor verschillende mensen anders zullen zijn.
En toch is er voldoende bewijs voor het samenvallen van waarnemingsresultaten. Helaas zijn ze allemaal vaak wazig, onbepaald. Desalniettemin zijn er geen categorische weerleggingen van dergelijke beweringen.
Integendeel, het is bewezen dat planten met elkaar communiceren door middel van de echte taal van duizenden chemische moleculen die ze in de lucht en de bodem vrijgeven en allerlei soorten informatie met zich meedragen.
Zie ook: Buurtkool - goed met uien, slecht met zuring
IMPREGNEER MET EETLUSTGEUR
De gemakkelijkste manier om met pittige kruiden om te gaan. Het is heel goed mogelijk om verzadigd te raken met de geur van buitenaf, als je lange tijd dicht bij de bron bent. Het effect is alleen tijdelijk en niet zo helder als we zouden willen. En het is helemaal niet nodig om de bladeren van de ene plant in de vruchten van een andere te wrijven. Lichamelijk contact is niet belangrijk, omdat geuren in de vorm van moleculen van geurstoffen door de lucht worden overgedragen en zich afzetten op omringende objecten.
Daarom eten we, vreemd genoeg, geuren wanneer ze op het slijmvlies van de mond komen. Het is belangrijk dat ze aangenaam en in harmonie zijn, en niet dissonant. En dat de geur de smaak beïnvloedt hoeft niet bewezen te worden, daar getuigt de elementaire ervaring van.
Het heerlijke durian fruit kan alleen worden gegeten door je neus dicht te maken. Maar iemand kan helemaal geen durian eten. En omgekeerd verslaat anijs de smaak van sivukha van maneschijn volledig, het is niet voor niets dat anijstinctuur en geurige Griekse ouzo-wodka zo populair zijn.
De eigen geur van die vruchten, waarvan je de smaak wilt verbeteren, is ook van belang. Het is moeilijk om een sterke tomatenspirit te doden, maar het is mogelijk om het aan te vullen en te verrijken. En op basis van uw voorkeuren. Je houdt bijvoorbeeld niet van koriander - het ruikt naar bedwantsen, je moet het niet in de buurt zaaien in een tomatentuin, maar basilicum met een kruidnagel- of citroengeur kan wel.
Het aroma van de begeleidende plant moet intens en helder zijn en vanzelf komen zonder hulp van buitenaf. In de gesloten omgeving van de kas, doordrongen door de zon en vocht, is het effectiever.En de afstanden tussen de struiken zijn hier klein en de tocht is niet sterk - de geur zal niet worden meegevoerd. Daarom zijn dergelijke experimenten in beschermde grond effectiever.
Maar er zijn voorbeelden uit de volle grond. Radijsjes die naast salades worden gekweekt, zijn sappiger. Savory versnelt de groei van sperziebonen en maakt ze smaakvoller. Oregano, marjolein, munt geven een extra "eigen" smaak aan elke groente in het algemeen. Dille op de bedden met bieten en dezelfde witte kool geeft de eerste zoetheid en verzacht en elimineert zelfs de scherpe koolsmaak in de tweede. Maar goudsbloemen onderdrukken kool, hoewel ze beschermen tegen ongedierte. Vluchtige stoffen van deze pittige bloemen stoten bijvoorbeeld koolwitjes en vele andere kleine veelvraatjes af.
BESCHERM TEGEN SLECHTE SMAKEN
Het verbeteren van de smaak van groenten is ook te danken aan fytonciden, die misschien helemaal geen voor de hand liggende geuren afgeven, maar schadelijke micro-organismen op afstand altijd doden. Mee eens, de vruchten van gezonde planten die onaangetast zijn door ziekten en plagen zijn veel smakelijker. Al eten we nog wel eens en deels verwend. Maar zelfs vanwege dergelijke, zij het kleine gebreken, zijn groenten ofwel licht bitter, of met een bederfelijke nasmaak, of een beetje sappig en geurig.
Het blijkt dat de fytonciden van kruiden en bloemen, die insecten en andere ziekteverwekkers afstoten en het gewas beschermen tegen bederf, de smaak behouden die de natuur of fokkers eraan hebben gegeven, zoals ze zeggen, in de knop. Deze onopvallende stoffen brengen niet iets nieuws en bijzonders in de smaak, maar helpen de vruchten groeien met de hoogste kwaliteit. Dat wil zeggen, ze "proeven" ze indirect en stiekem!
Nogmaals, er zijn genoeg voorbeelden. Salie, alsem, pepermunt, Oost-Indische kers, boerenwormkruid, tijm, groentebonen werken tegen de coloradokever. Dille en basilicum bleken uitstekend te werken tegen rupsen van koolvlinders. Uien en knoflook beschermen tegen spintmijten, selderij van koolvliegen en alsem van kruisbloemige vlooien.
Bovendien doden fytonciden van knoflook, ui, mierikswortel en peper in de eerste minuten en zelfs seconden vele soorten protozoa, bacteriën en lagere schimmels. En al deze "geheime" stoffen ondersteunen de natuurlijke immuniteit van planten tegen verschillende ziekten.
DRANK MET ONDERGRONDSE COCKTAIL
Wortelafscheidingen van planten in de bodem zijn ook van nature "lekker". Ze zijn geenszins kortstondig, maar zeer belangrijk. Dit is een complex mengsel van verschillende stoffen die de omringende levende organismen kunnen voeden of onderdrukken. Een echte cocktail die als door een rietje bij de wortels naar binnen wordt getrokken. Chemie in zijn puurste vorm, die planten helpt om voedsel uit de vaste fase van de bodem te halen.
In deze afscheidingen zit veel van alles wat waardevol of schadelijk is, zoet of bitter, dan onze groene huisdieren royaal met elkaar delen.
Zie ook: Buurt van groenten in de tuin - een tafel-memo
WINSTGEVENDE BUURT VAN GROENTEN - VIDEO
© Auteur: G. ZELENSKAYA, amateur groenteteler
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Zaden koel of warm houden? Hoe is beter?
- Barnsteenzuur als stimulans en activator van plantengroei - hoe bereid je een oplossing voor?
- Overgroeide zaailingen planten - wat moet je doen en hoe doe je dat goed?
- Samen uien en knoflook planten - mijn beoordelingen
- Behandeling van verlopen zaden om de kieming te verhogen
- Bloemzaden kiezen om dit jaar te planten - wat, waar en wat
- Manieren van reproductie van planten (bloemen) door stekken, zaden, deling en nakomelingen
- Moestuin - graven of niet graven, losmaken of niet (deel 3)?
- Systeem van vruchtwisseling van groentegewassen in veld- en landomstandigheden
- De ontwikkeling van maagdelijke landen en overwoekerd door onkruid
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!