PRECIES HEERLIJKE TOMATEN KWEKEN EN NIET GROOT EN NIET SLAPEN!

De meeste tuinders dromen ervan om precies zoete tomaten te kweken om van hun frisse smaak te genieten, en met zelfgemaakte bereidingen kun je niet fout gaan. Bij de tomatenselectie van de afgelopen jaren lag de nadruk echter op opbrengst, gewicht en behoud van kwaliteit van de vruchten, vaak ten koste van de smaak en het aroma, waar de oude rassen zo beroemd om zijn. Het is verheugend dat er tegenwoordig een trend is om aan de smaak te werken en dat er nieuwe zoet- of lichtzure noviteiten op de zadenmarkt verschijnen.

TOMAAT CHEMIE

Tomaten bestaan ​​voornamelijk uit water, het maakt 90-95% uit van de totale massa van de vrucht. En water heeft, zoals u weet, praktisch geen smaak. Dit betekent dat de belangrijkste invloed op de smaak van een tomaat wordt uitgeoefend door de resterende 5-10% van de stoffen die droog worden genoemd. Hoe minder water en meer vaste stoffen in de vruchten, hoe uitgesprokener hun smaak en aroma.

Wat zijn deze droge stoffen die de smaak van tomaten zo beïnvloeden? Er zijn in totaal zes groepen, maar slechts twee van hen beïnvloeden de smaak het vaakst: suikers (glucose, fructose) en zuren (citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur, wijnsteenzuur). Het vermogen om suiker te verzamelen zit in de genetische "code" van de variëteit. De lekkerste zijn tomaten met een harmonieus gehalte aan zuren en suikers (50 × 50%), die dezelfde echte tomatenrijke smaak en aroma hebben die we al sinds onze kindertijd kennen.

Veel zuren, weinig suikers Tomaten zullen zuur smaken; veel suikers (tot 10%) en weinig zuren - de vruchten zullen een zoete smaak hebben. En degenen die we smaakloos of "plastic" noemen, hebben een laag gehalte aan zowel zuren als suikers.

Om de smaakkwaliteiten van een bepaald ras in getallen uit te drukken, werd een index van de verhouding suikers en zuren bedacht, de zogenaamde suiker-zuurindex. Hoe hoger de waarde van deze index, hoe hoger de smaak van de tomaat. Maar helaas geven de meeste fabrikanten deze indicator niet aan in catalogi of op zaadzakken.

De smaak van gekweekt fruit hangt niet alleen af ​​van de kenmerken van de variëteit of hybride, maar ook van de omstandigheden van het groeien en oogsten van fruit. De zoetste zijn tomaten die in de open zon worden gekweekt en rijp worden geplukt. Worden ze bruin of groen geplukt, dan zijn ze ook na rijping minder lekker en zoet. De ophoping van suikers in de vruchten van de plant hangt ook grotendeels af van de weersomstandigheden en de juiste landbouwpraktijken: bodemsamenstelling, temperatuuromstandigheden, de hoeveelheid water en bemesting met kunstmest.

Tegelijkertijd zijn er verschillende groepen tomaten waarin de smaak van fruit altijd beter zal zijn, ongeacht de plaats van groei en landbouwtechnologie. Dit zijn tomaten met weinig sap (kers en cocktail), evenals vlezige grootvruchtige tomaten met een oranje en roze kleur van het fruit. Als de rasbeschrijving aangeeft dat de tomaat sappig vruchtvlees heeft, mag je niet verwachten dat de vruchten erg zoet zullen zijn.

WAT IS LEUKER: VARIET OF HYBRIDE

Heel kort is het verschil tussen hybriden en tomatenrassen als volgt: hybriden zijn 20-40% productiever dan tomatenrassen; ze rijpen beter en worden langer bewaard; ze zijn goed gebonden in ongunstige omstandigheden, bestand tegen fruitscheuren tijdens temperatuur- en vochtigheidsveranderingen, en worden ook minder aangetast door ziekten. Maar hoe de fokkers de smaakkwaliteiten van de hybriden ook prijzen, helaas zijn er onder hen niet zo vaak echt zoete vlezige, en zelfs geurige in vergelijking met variëteitstomaten.

Daarom moet u zich bij het kiezen van zaden om te zaaien concentreren op zowel uw behoeften als kansen. In gebieden met risicovolle landbouw en met een verhoogd ziekterisico is het beter om hybriden te planten. In andere gevallen zou ik een universele optie aanbevelen: de gelijktijdige teelt van zowel variëteiten als hybriden op de site.

Wat betreft de vraag "is het mogelijk om zaden te oogsten van hybride variëteiten (F1)?", Bij tomaten is de situatie als volgt. Fokkers antwoorden zelfverzekerd: "Nee", wat dit verklaart door het feit dat planten die uit dergelijk plantmateriaal zijn gekweekt, geen maternale kenmerken herhalen. Ervaren tuiniers krijgen echter, in tegenstelling tot de aanbevelingen, een behoorlijk behoorlijke oogst van hybride plantmateriaal. Daarnaast kun je in de tuin altijd wel een plek vinden voor meerdere planten om er zeker van te zijn dat dit een goede optie is om de zaden van je favoriete tomaat te krijgen. Bovendien schrijven sommige bedrijven de titel van hybriden zelfs toe aan variëteiten om de kosten van zaden te verhogen. Waar verschijnen anders niet tientallen, maar honderden elk jaar op de zadenmarkt?

---

Zie ook: 10 de lekkerste en tegelijkertijd prachtige variëteiten van tomaten

---

SALADE SOORTEN

Vrijwel alle soorten tomaten zijn geschikt voor verse consumptie. Maar alleen degenen die salades worden genoemd, onderscheiden zich door hun onovertroffen smaak en aroma. Hiervoor worden ze vergeven voor latere rijping en lage opbrengsten en weerstand tegen ziekten, evenals de zachtheid van de vruchten.

Als je zomerbewoners vraagt ​​om hun favoriete variëteit te noemen, zullen de meesten ongetwijfeld antwoorden: "Bull's heart." Het is de moeite waard om het rijpe fruit te snijden, want je voelt meteen het aroma, dezelfde, echte tomaat! Niet te verwarren met andere soorten en de bijzondere smaak van de hartvormige vruchten. Suiker soms, schroot, ze steken gunstig af bij platronde reuzen met een verhoogde vlezigheid van het centrale deel.

Momenteel hebben fokkers een groot aantal ondersoorten van het stierenhart gefokt. Naast rode kleur zijn er variëteiten met roze, framboos, wit, zwart en geel. Als je een veelkleurige oogst verzamelt, zul je niet dolblij zijn. Onder hen - Honey Spas, Batyanya, Grandee, Budenovka, Miracle of the Earth, Mazarin, Cow's Heart, Sugar Buffalo ...

Van de nieuwe rassen past het laatrijpe ras Sakharnaya Nastasya (van het bedrijf Gavrish) goed in deze serie. Planten van 150 cm hoog, frambozenvruchten, hartvormig, met een gewicht van 250-300 g, hebben 4-6 nesten, het vruchtvlees tijdens de pauze is suikerachtig, met een uitgesproken aroma, weinig zaden.

RUNDVLEES LAPJE TOMATEN

Vleestomaten onderscheiden zich sinds kort tussen de vele grootbloemige variëteiten. Ze maken echt indruk met vlezigheid, weinig zaden en natuurlijk gewicht. Een van de lekkerste is de Roze Reus. Citroenreus, Novikov-reus, Babushkino, Honderd pond, Berenpoot, Berenbloed. Gewicht kampioen. Vijgen roze, vijgen rood...

Onder de nieuwigheden van de afgelopen jaren valt gestreepte chocolade (van Aelita) op, middenrijp, onbepaald, de vruchten zijn platrond, geribbeld, wegen 250-300 g, de kleur van de volwassen is bruin, met longitudinale moeras- gekleurde strepen. Het vruchtvlees is dicht, sappig, zaadarm, vlezig.

De variëteit Persimmon is al lang bekend bij groentetelers, maar helaas is er maar één re-sort te koop. Ik raad aan om aandacht te besteden aan Persimmon van NK-Russian Garden, de vruchten zijn platrond, oranje en medium geribbeld. Het zijn deze, en niet ronde, die zijn beroemde smaak hebben - aanvankelijk zoet, met een lichte zuurheid in overrijp fruit. De variëteit is midden laat, de hoogte van de struiken is 1,5 m, het vruchtgewicht is 200-400 g.

"KERS" UIT DE STRUIK

Veel tuiniers merken op dat variëteiten van tomaten met grote vruchten nog steeds lekkerder zijn, maar verrassend genoeg zijn hybriden met kleine vruchten lekkerder en zoeter. Tot de zoetste behoren Nastya sweet F1, Dark chocolate F1, Ira F1, Negro F1. Van de variëteiten zijn Honey Drop en Black Cherry (Black Cherry) de leiders in zoetheid, maar hun fruit is te mals, ze moeten direct uit de struik worden gegeten.

---

Ссылка по теме: Hoe heerlijke en zoete tomaten te kweken - variëteiten en welke zorg nodig is om de smaak te verbeteren

---

DE LEKKERSTE TOMATENVARIËNTEN OP VIDEO

© Auteur: Tatyana Mironchik, agronoom-zaadteler

BESTEL KWALITEIT EN GOEDKOPE ZADEN EN ANDERE PRODUCTEN VOOR THUIS EN COTTAGE. PRIJZEN ZIJN FLES. GECONTROLEERD! KIJK ZELF VOOR JEZELF EN LAAT JE VERRAST: ER ZIJN BEOORDELINGEN. GAAN >>>

Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"

---

Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.

Laten we vrienden zijn!