BICOLOREN – TWEEKLEURIGE TOMATEN, PEPERS, AUBERGLANTEN EN ZUCCHURES

Ze worden bicolors (tweekleurig) genoemd, "bi" betekent gewoon dubbel. We hebben het niet over enkele bijzondere planten, maar over bekende, alleen met een veranderde kleur van de vrucht, waarvoor verschillende pigmenten verantwoordelijk zijn, waardoor een bizarre verscheidenheid aan kleuren op de schil en het vruchtvlees ontstaat.

DUBBELE VOORDELEN

Waarom ontwikkelden veredelaars dergelijke groenten? Is het de moeite waard om ze in uw tuinbedden te zaaien? Dit is de ‘binominale’, maar niet die van Newton, die de zomerbewoners zullen moeten oplossen. Wat als vruchten met een ongebruikelijke kleur GGO's zijn en uw gezondheid kunnen schaden? Maar nee! Ze bevatten geen van buitenaf geïntroduceerde of schadelijke stoffen, ze bevatten alleen een andere set plantenpigmenten. Een ongebruikelijke kleur is niet altijd een richtlijn bij het creëren van een nieuw ras; soms is het gewoon een extra bonus voor smaak, grootte, ziekteresistentie en andere gunstige eigenschappen. Dit is precies wat er gebeurde met tweekleuren.

Monochromatische vruchten zien er strenger en eenvoudiger uit dan tweekleurige, maar deze laatste zijn voor ons interessanter vanwege hun dubbelzinnigheid en expressiviteit. Hun smaak is vaak ook gekleurd met ongebruikelijke tinten. Maar dat is niet alles, ze verbeteren ook de gezondheid. Hoe precies? De kleur zelf geeft het antwoord!

In deze vruchten worden 2 kleuren gecombineerd, maar niet gemengd. Elk is verantwoordelijk voor een afzonderlijk pigment, dat zijn eigen genezende werking heeft. Het blijkt dat het nut met 2 wordt vermenigvuldigd en de genezende kracht toeneemt. Het is geen toeval dat een van de adviezen die voedingsdeskundigen aan kinderen geven is om elke dag een regenboog aan groenten en fruit op je bord te eten. En met tweekleuren is het gemakkelijker om voor veelkleurig te zorgen.

Het is waar dat pigmenten de smaak van de vrucht niet bijzonder beïnvloeden, maar om andere redenen, die soms alleen bij wetenschappers bekend zijn, is het in tweekleuren verrijkt met onverwachte nasmaken. En in het Rijksregister worden dergelijke variëteiten bij het beschrijven meestal als "uitstekend" beoordeeld. De consistentie van de pulp is in de regel delicater, dus in die zin presteren twee kleuren beter dan monochromen. En de zorg voor hen is niet anders dan normaal.

TWEEKLEURIGE TOMATEN

Het zijn tomaten die vaak niet alleen van buitenaf, maar ook van binnen tweekleurig zijn: het vruchtvlees herhaalt de kleur van de schil. Op delen van de vrucht zie je combinaties van geel en roze, rood en oranje, groen en paars, wit en karmozijnrood, zowel goed in de tuin als in de salade. De meeste van deze tomaten zijn sappig, aromatisch en zoet, omdat ze weinig zuur bevatten. Ze zijn heerlijk vers uit de struik, gezouten, gepekeld en het sap krijgt volgens tomatenliefhebbers de eigenschappen van een saus zonder toevoeging van kruiden. Er worden rijke borsjt en gerechten met tomatensaus mee bereid.

Veel tweekleurige tomaten hebben grote vruchten - van 400 g tot 1 kg, lang - 1,2 - 2,5 cm, en productief.

HELDERE TOMATENSOORTEN

Cherokee paars bruinpaars van uiterlijk, maar het vruchtvlees is groen en rijk aan chlorofyl. Niet twee-, maar driekleur! De smaak is zoet met een vleugje rode wijn, lichte zuurheid en een lichte geur van vuur. Gewicht tot 300 gram.

Basinga tweekleurig behaagt met vlezige vruchten met een gewicht tot 350 g, steak-type, oranje met rode strepen en aderen zowel buiten als binnen. Ze hebben weinig sap en zaden, maar veel stevig vruchtvlees. De smaak is fruitig.

Oranje Russisch 117 – Amerikaanse variëteit, opgenomen in het Rijksregister. Gewaardeerd om zijn vroege rijping, hoge productiviteit en pretentieloosheid. De vruchten zijn geeloranje, hartvormig, met een gewicht tot 400 g, zoet, vlezig, sappig.

Harvard-plein - Amerikaanse variëteit. De vruchten zijn platrond, donkerrood met groene strepen, wegen 200-350 g en het vruchtvlees is smaragdgroen met roze insluitsels. De smaak is smeltend, zacht.

grapefruit. Late variëteit. De vruchten zijn platrond geel, met een karmozijnrode blos, gemarmerd in dezelfde tinten wanneer ze worden gesneden. Het gewicht bereikt soms 1 kg, hoewel meestal ongeveer 200-250 g. Zeer harmonieuze smaak, hoewel gemiddelde opbrengst.

---

Ссылка по теме: Tomaten "bicolor" variëteiten en mijn beoordelingen

---

Courgette tweekleurig

Jonge tweekleurige pompoen wordt met de schil gegeten en vaak rauw in salades. In de heldere schil is de concentratie van waardevolle stoffen inderdaad veel hoger dan in de bleke pulp, die helaas niet genoeg pigment bevat.

HELDERE SOORTEN ZUCCHUGS

F1 Gestreepte zon. Vroegrijpe hybride. De plant is compact, schiet tot 90 cm lang en de vrucht is cilindrisch, helder of donkergeel met witte strepen op de ribben. Gewicht 0,7-1,2kg. Het vruchtvlees is geel, zacht, gemiddelde dichtheid en sappig, zoet.

F1 Fijne marshmallow. De vruchten lijken speciaal geschilderd te zijn door de kunstenaar, die een duidelijke, maar schilderachtig ongelijke grens tekende tussen het groene fragment aan het uiteinde van de vrucht en het intens gele aan de stengel. Het is heerlijk vers en heerlijk om te stoven of bakken.

F1-festival. De hybride is alleen verrassend vanwege zijn sierlijkheid, maar ook vanwege zijn smaak, en ook vanwege het feit dat hij kan worden bewaard tot de volgende oogst. Thermofiel, voornamelijk voor de zuidelijke regio's. Vruchten met een diameter van d 15 cm doen meer denken aan een pompoen. Ze zijn rond met strepen langs de holtes - geel, lichtgroen, wit met groene spikkels en donkergroen. In één woord: driekleur! Het vruchtvlees is zacht, oranje en zoetig van smaak.

Er zijn voldoende tweekleuren onder wortelgewassen. Deze omvatten radijsjes met een witte punt en radijsjes met heldere vlekken en rapen in veelkleurige "doppen" - groen, roze, rood.

Costata Romanesco, of Romeinse geribbelde courgette. Oude Italiaanse sor. De vruchten zijn lichtgroen met felgroene strepen en vlekken, evenals merkbaar uitstekende longitudinale scherpe ribben. Vormt krachtige grootbladige, halfklimmende struiken. Helaas kan het qua productiviteit niet concurreren met moderne hybriden, waarbij bijna alle bloemen vrouwelijk zijn. Maar de vruchten met een rijke smaak met nootachtige tonen zijn rauw goed. Dichte pulp behoudt perfect zijn vorm wanneer deze wordt gevuld met verschillende vullingen.

TWEEKLEURIGE PEPER

Als ze het over tweekleuren hebben, bedoelen ze meestal rijp fruit. Maar naast courgette zijn er ook groenten die op technische rijpheid worden gegeten, zoals paprika, omdat die al gezond en lekker zijn. Paprika's hebben een zeer dunne, doorschijnende schil, waardoor het sappige vruchtvlees van de muur, doormidden of in heldere strepen gekleurd, duidelijk zichtbaar is.

Tijdens het rijpingsproces zijn tweekleurige paprika's vaak ongelijkmatig gekleurd en bont, maar tegelijkertijd prima geschikt voor op tafel en in de bereiding. Alle genezende eigenschappen van pigmenten, zelfs in halfbereide vruchten, blijven behouden en worden door het lichaam gebruikt. Trouwens, paprika's kunnen, wanneer ze rijpen, de dualiteit van kleur behouden; ze worden gewoon helderder of veranderen in een meer bekende kleur: bijvoorbeeld groen-wit naar rood-geel.

---

Zie ook: Veelkleurige groenten rijk aan anthocyanen-antioxidanten-lycopenen

---

HELDERE PEPERVARIËTEITEN

Liliac Bell. Vroegrijpe vruchtbare variëteit. De muur is van gemiddelde dikte, de vruchten zijn ongelijk gekleurd in paars en helder karmozijnrood.

Snoepgoed Oranje. Het ultravroege Nederlandse ras is vernoemd naar het gestreepte zuurstokje. De vruchten zijn groen en lichtgeel, kunnen 40-45 dagen na het planten van de zaailingen worden gegeten, ze rijpen volledig in 60-66 dagen en worden oranje met crèmekleurige strepen. De bladeren aan de struiken zijn tweekleurig! Ze groeien goed in open en beschutte grond, maar ook in een pot op raam of balkon. Vruchten met een gewicht van 100-150 g met een uitstekende smaak en knapperige textuur.

Bill's bandje. Een productieve, pretentieloze variëteit met gemiddelde rijping, geschikt voor open grond in de middenzone. Op technische rijpheid is de vrucht groen met witte strepen, op biologische rijpheid is hij donkerrood met oranje-scharlaken. Paprika's 100-150 g, zoet, wanddikte 5-7 mm.

AUBERGINE BICOLORA

Onder de blauwe zijn er ook tweekleurige. Toegegeven, er zijn er niet al te veel. Moderne variëteiten zijn verstoken van bitterheid en hun schil is smakelijk; deze hoeft niet te worden verwijderd bij het bereiden van gerechten.

Bamboe geeft grote lila vruchten met witte stippen, die 120-130 dagen na ontkieming geoogst kunnen worden. Hun smaak is malser dan paars en lijkt meer op paddenstoelen. Ze zijn uitstekend geschikt voor transport over lange afstanden.

Appelgroen (groene appel). Supervroege variëteit (tot 70 dagen na ontkieming), gekweekt in 1964. in de VS. De struik is tot 50 cm hoog en de vruchten hebben de vorm van een grote ronde geelgroene appel met een diameter tot 13 cm, een gewicht van 300-500 g, met een dunne schil. Het vruchtvlees is wit, heeft een heerlijke smaak, wordt niet lang donker en is zeer mals. De variëteit is productief, draagt ​​vrucht tot de vorst en groeit goed in containers. Toegegeven, de kleur gaat verloren tijdens het koken, maar de vruchten op de takken zijn verbluffend.

Udmalbet. De variëteit is vroeg (80 dagen na ontkieming) en productief. Struik tot 50 cm, compact. De vruchten zijn druppelvormig (10x7 cm), paars met gele strepen.

Cambodja Green Jane. Hoogproductieve variëteit van Aziatische selectie. De struik is compact, rechtopstaand, tot 60 cm hoog. Vruchten met een gewicht tot 500 g, licht afgeplat, geribbeld. De kleur is groen met witte vlekken boven en wit onder. Het vruchtvlees is wit, zacht. De smaak is nootachtig.

---

Zie ook: Anthocyanin-tomaten - variëteiten (foto, naam en beschrijving)

---

HET BELANG VAN PIGMENTEN IN VERSCHILLENDE GEKLEURDE GROENTEN EN HUN VOORDELEN

Laten we kort schetsen welke specifieke voordelen verschillende plantenpigmenten voor ons lichaam bieden.

Rood – lycopeen. Beschermt het hart en de longen tegen ziekten, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en bestrijdt kanker. Het wordt na een warmtebehandeling gemakkelijker door het lichaam opgenomen.

Oranje en geel zijn carotenoïden. Bètacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, wat helpt bij de productie van hormonen en het gezichtsvermogen verbetert. Luteïne en zeaxanthine, zuurstofhoudende carotenoïden, voorkomen de ontwikkeling van oogziekten.

Groen – chlorofyl. Verhoogt de immuniteit, verwijdert gifstoffen, verbetert de bloedsamenstelling, de werking van het hart en de bloedvaten, evenals het maag-darmkanaal, versnelt de wondgenezing, verlicht stress en bestrijdt slapeloosheid.

Beige, crème – anthoxanthines. Ze verminderen het risico op hart- en vaatziekten en ontstekingen zoals artritis.

Blauw en paars zijn anthocyanen. Ze beschermen cellen tegen schade, vertragen de veroudering ervan, blokkeren de vorming van bloedstolsels en stimuleren de hersenactiviteit.

Zwart en bruin – DOPA-melanine. Verbetert de huidconditie, reinigt van gifstoffen, onderdrukt de ontwikkeling van kankercellen, herstelt het lichaam na intoxicatie.

Witte groenten bevatten weinig pigment, maar hun milde smaak verdient de voorkeur in kinder-, dieet- en medische voeding, bijvoorbeeld voor mensen die gevoelig zijn voor allergieën.

© Auteur: G. OVSEEVA, een zomerbewoner met uitgebreide ervaring

BESTEL KWALITEIT EN GOEDKOPE ZADEN EN ANDERE PRODUCTEN VOOR THUIS EN COTTAGE. PRIJZEN ZIJN FLES. GECONTROLEERD! KIJK ZELF VOOR JEZELF EN LAAT JE VERRAST: ER ZIJN BEOORDELINGEN. GAAN >>>

Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"

---

Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.

Laten we vrienden zijn!