Receitas de suas próprias groselhas vermelhas e pretas + groselhas. Coleção 6
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COLEÇÃO DE RECEITAS DE CORRENTE VERMELHA, PRETA E GOSEBERRY
Em julho, as groselhas vermelhas e pretas amadurecem. Hoje oferecemos várias receitas deliciosas para os preparativos, além de duas tortas deliciosas!
Geléia de groselha com manjericão ou hortelã
A adição de raminhos de manjericão ou hortelã torna esta preparação especial em sabor e aroma.
Para 2 kg de groselha 1, 5 kg de açúcar, 3 raminhos de manjericão verde ou hortelã.
Moa as bagas no liquidificador e passe por uma peneira para separar o volume das sementes. Despeje o purê em uma panela, adicione açúcar e manjericão, deixe ferver e cozinhe por 1 minuto. Retire os galhos e despeje a geléia nos frascos, feche. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Figo de groselha
As groselhas pretas e vermelhas são famosas por seu alto conteúdo de substâncias gelificantes. Portanto, essas bagas são usadas para aprender doces, geleias e, claro, figos.
Para 1 kg de frutas, 500 g de açúcar, 50 g de água, açúcar em pó.
Misture as frutas com água e açúcar e cozinhe em fogo baixo até que a massa comece a ficar bem atrás das paredes da panela. Demora cerca de 34 horas.
Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga. Você pode fazer isso ainda mais fácil: umedeça os pratos com água e coloque a massa neles. Quando o figo endurecer, corte-o em cubos e enrole em açúcar em pó.
Os figos costumam ficar bem em armazenamento seco. Úmido se apenas mal cozido. Mas se você notar que as peças ficaram úmidas, espalhe, deixe secar e enrole novamente em açúcar em pó.
Veja também: Receitas de seus legumes, frutas e frutas - coleção 5
Pêssegos em geléia de groselha
Para 2 kg de groselha, 1 kg de pêssegos (ou nectarinas), 1 kg de açúcar, 1 saco de açúcar de baunilha.
Coloque as bagas de groselha (com galhos) em uma panela e aqueça em fogo baixo, sem adicionar água.
O suco começará a sair em breve. Ferva as bagas por 3 minutos. Esfrie e esfregue através de uma peneira.
Coloque o açúcar no purê de batatas e dissolva (você pode aquecer um pouco). Adicione as fatias de pêssego e o açúcar de baunilha. Cozinhe por 2040 minutos (dependendo das propriedades gelificantes da variedade de groselha). Transfira a geléia quente para frascos esterilizados e feche.
Uma receita simples de licor para homens e mulheres
Para 0 litros de vodka, jarra de 5 litro de frutas vermelhas, 0 copo de açúcar e 5 copo de água.
Despeje as bagas em uma jarra (com galhos) e encha com vodka. Feche a tampa e coloque em um local escuro por um mês. Durante esse período, não é necessário agitar ou agitar.
Em seguida, coe o líquido por uma peneira, espremendo as frutas restantes. Ferva a água com açúcar e deixe esfriar. Adicione o xarope à vodka de groselha e deixe em um local fresco e escuro por uma semana.
O recheio acaba sendo muito aromático, pouco doce e moderadamente forte. Você não pode adicionar xarope, mas apenas insista e se esforce para obter um licor para os homens.
Vinho de groselha
Acontece que é leve, doce e aromático.
Para 1 kg de bagas de groselha, 1 kg de açúcar, água (cerca de 2 litros).
Não lave as bagas (com galhos): o fermento da superfície participará da fermentação. Ferva a água e despeje em uma jarra de 3 litros. Dissolva o açúcar. Deixe esfriar.
Despeje as bagas, adicione água fervida aos ombros da jarra, cubra com uma tampa de vidro e remova para um lugar quente (você pode na cozinha).
Mexa várias vezes ao dia. A fermentação começará, a espuma aparecerá e as bagas flutuarão. Em breve, o cheiro de purê aparecerá, as bagas se estabilizarão parcialmente.
Após 1, 5 meses, coe o vinho pela gaze, despeje em garrafas (até o topo, para que não haja contato com o ar) e feche.
Até o ano novo, o vinho permanece jovem e o sabor fica mais rico.
Molho agridoce oriental
Para 3 kg de bagas (groselha e groselha em qualquer proporção) - 3 cabeças de alho, 6 colheres de chá de sal, 400 g de açúcar, 180 ml de vinagre 6%, 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de coentro moído, 2 colheres de chá de pimenta malagueta, 40 ghmeli-suneli. Isso dá cerca de 3 litros de molho.
Enxágüe e seque as frutas. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexendo ocasionalmente, cozinhe sob a tampa por 1 hora. Desligue o fogão e, sem remover a tampa, deixe por mais 1 hora.Enquanto isso, descasque o alho e pique-o no liquidificador ou espremedor de alho.
Moa as bagas levemente resfriadas com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Coloque em fogo baixo e adicione sal, açúcar e especiarias, exceto alho e vinagre. É melhor adicionar porções e provar o sabor que mais lhe convier. Você também pode experimentar outros temperos. Finalmente (após cerca de 1 hora), adicione o alho e o vinagre. Tente novamente, talvez você precise de mais açúcar. Despeje o molho acabado em potes esterilizados e feche.
Pepinos em conserva com groselhas
Eles não são apenas bonitos, mas também tão deliciosos!
Para 2 kg de pepinos - 500 g de groselha (bagas em cachos), 1 litro de água, 70 g de açúcar, 30 g de sal, 50 ml de vinagre de cidra de maçã.
Coloque os pepinos lavados e secos em frascos na vertical, colocando cachos de groselha escaldados com água fervente entre eles.
Prepare a marinada. Dissolva o sal e o açúcar na água, adicione o vinagre, deixe ferver e despeje os pepinos com passas de Corinto. Deixe por 10 minutos. Despeje a marinada em uma panela, deixe ferver e despeje de volta nos potes. Faça 3 preenchimentos no total. Quando você preencher pela terceira vez, feche as latas, vire e deixe esfriar "debaixo de um casaco de pele".
Torta de groselha
Massa folhada picada: para 200 g de farinha - 100 g de manteiga, 1 ovo, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água gelada.
Recheio: 500 g de groselha, 4 claras de ovos, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de amido, 100 g de bolachas de baunilha.
Arrefecer os ingredientes para a massa. Pique a manteiga e a farinha com uma faca ou em um processador de alimentos, adicione água, ovo e sal e amasse rapidamente a massa até ficar quente ou os produtos assados não descamarem. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
Estenda (você pode ver pedaços de manteiga não misturados - isso é normal) e coloque a forma. Pin com um garfo para evitar que inche (ou coloque papel manteiga e uma carga por cima, como feijão). Leve ao forno a 200 ° por 20 minutos.
Bata as claras em uma espuma, gradualmente adicionando açúcar, amido e bata mais. Misture com farinha de rosca triturada e groselha. Coloque na massa e volte ao forno a 150 ° C por 25-30 minutos.
Torta com groselha preta e merengue
Parece muito bonito! E o sabor é extraordinário: bagas azedas com merengue doce.
Massa: para 200 g de farinha - 100 g de manteiga, 3 gemas, 50 g de açúcar, uma pitada de sal.
Recheio: para 300 g de groselha (ou outras bagas sem açúcar) - 50 g de açúcar em pó, 1 colher de chá de amido.
Merengue: 3 proteínas, 175 g de açúcar, 75 g de água, 1 colher de chá de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico.
Pique a manteiga com uma faca ou em um processador de alimentos, juntamente com farinha, sal e açúcar. Você ganha uma migalha. Adicione as gemas e amasse a massa. Abra e preencha o formulário. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque papel manteiga na massa, adicione uma carga (feijão, arroz) e asse no forno a 200 ° por 10 minutos.
Retire o peso com papel e retorne o molde com a massa ao forno por mais 8 minutos.
Mexa as passas com amido e açúcar em pó (elas absorvem o excesso de suco das frutas ao assar). Coloque na crosta quente e asse por 20 minutos na mesma temperatura. Misture as bagas uma vez. Retire do forno.
Enquanto isso, prepare o merengue. Misture o açúcar e a água e deixe ferver por 5 minutos em fogo alto. Enquanto a calda estiver cozinhando, bata as claras em uma espuma forte. Enquanto mexe, despeje a calda quente nas claras em uma corrente fina. Adicione o suco de limão e bata mais.
Coloque o merengue na superfície da torta e leve ao forno no modo "grill" por alguns minutos, até que a massa proteica esteja dourada.
Veja também: Receitas de suas frutas e frutas - uma coleção de 4
RED CURRANT JAM - VÍDEO
© Autor: N. ALEKSEEVA
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