Karahindiba YARARLIDIR VE NELERDEN HAZIRLANABİLİR?

Karahindiba, sıcaklığın değişmez bir özelliğidir. İlkbahardan sonbahara kadar her yerde çiçek açar, göze hoş gelir ve ruhu ısıtır. Bu arada bu bitkiden birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlanabilir. Karahindiba, Avrupa Konseyi tarafından onaylanan güvenli gıda listesine dahil edilmiştir.

Karahindibanın genç yaprakları, sapları ve çiçekleri erken ilkbaharda vitamin takviyesi olarak salatalarda çiğ olarak yenebileceği gibi pancar çorbasında ıspanak gibi haşlanarak da tüketilebilir.

Yaprakların acılığını azaltmak için önceden 30-40 dakika tuzlu su çözeltisine daldırılırlar.

En lezzetli marul, yataklarda yetiştirilen ağartılmış karahindibadan elde edilir. Karahindibalı alan kum, gevşek toprak veya talaşla kaplıdır (katman 15-20 cm).

Bu şekilde yetiştirilen yapraklar açık sarı olur ve narin bir tat kazanır. Gölgede toplanan bitkilerde daha az acılık. Yapraklar buzdolabında plastik bir torba içinde birkaç gün saklanırsa azalır.

İngiltere'de şarap karahindibadan yapılır. Sisli Albion ülkesinde en iyi şarabın 1 Mayıs'ta toplanan çiçeklerden elde edildiğine inanılır. Turşu karahindiba tomurcukları geleneksel olarak kapari yerine kullanılır. Karahindiba çiçeklerinden ve tomurcuklarından “karahindiba balı” hazırlanır - doğal bal gibi tadı olan bir reçel ve çeşitli içecekler.

Karahindiba kökleri uzun zamandır kahve yerine kullanılmaktadır. Hammaddeler, yapraklar kuruduktan sonra erken ilkbaharda veya sonbaharın sonlarında hasat edilir. Bir kahve vekili hazırlamak için kökler iyice yıkanır ve 3 dakika boyunca bir ısı kurutucusunda (5-60 cm tabaka) kurutulur. Daha sonra küçük parçalar halinde kesip 90°C fırında 30 dakika pişirin. Kökler kahverengileşip gevrekleşince soğumaya bırakılır, ezilir ve tekrar 80°C fırında 5 dakika kavrulur. Taze hasat kütlesinden kuru hammadde verimi %33-35'tir. Hava geçirmez bir kapta kurutulmuş köklerin raf ömrü 5 yıla kadardır.

Karahindiba düşük toksisiteye sahiptir ve çoğu insan için güvenlidir. Bununla birlikte, karahindiba benzersiz bir besin takviyesi olsa da, özellikle hastalıkların önlenmesi ve tedavisi açısından dengeli bir diyetin yerini tutmaz. Karahindibanın tıbbi özellikleri hakkında zaten yazdım. Alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bazı ilaçlarla, özellikle diüretikler ve antibiyotiklerle olumsuz etkileşime girebilir. Ayrıca karahindiba, araba egzozundan çıkan kurşunu emer ve biriktirir, bu nedenle yollarda toplanmamalıdır. Ve şunu not ediyorum: Bir bitkiyi %100 kesin olarak tanımlayamazsanız, asla yemeyin.

Karahindibadan hazırlanabilecek yemek ve içecekler için çeşitli tarifler sunuyorum.

karahindiba salataları

Karahindiba yaprağı - 400 gr, yeşil soğan - 200 gr, maydanoz - 100 gr, bitkisel yağ - 60 gr, sirke, dereotu, tadına göre tuz.

Karahindiba yapraklarını 30 dakika soğuk suda bekletin ve parçalara ayırın. Doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin, yağ, tuz, sirke ile tatlandırın, karıştırın ve dereotu serpin.

Karahindiba yaprağı - 400 gr, yeşil soğan - 100 gr, lahana turşusu - 200 gr, yumurta - 2 adet., Ekşi krema - 80 gr, tadına göre tuz.

Hazırlanan karahindiba yapraklarını ve yeşil soğanları öğütün, lahana turşusu ve doğranmış haşlanmış yumurta, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın. Ekşi krema ile doldurun.

Karahindiba yaprağı - 2 avuç, genç lahana - 2 avuç, tatlı patates - 1 adet, genç patates - 4 adet, kırmızı biber - 1 adet, keçi veya diğer peynirler - 150 gr, tatmak için tuz ve karabiber.

Tatlı patatesleri ve yeni patatesleri kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin. Sebze veya tereyağı, tuz, karabiber ekleyin ve bir salata kasesine koyun. Karahindiba yaprakları ile birlikte lahanayı kesin ve hafifçe buharlayın. Biber, peynir doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.

Karahindiba yaprağı - 1 avuç, pancar (salamura veya haşlanmış) - 250 gr, keçi veya diğer peynirler - 130 gr, elma - 2 adet, zencefil - bir adet (yaklaşık 2 cm), zeytinyağı, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.

Pancarları küp küp doğrayın, hazırlanmış ve doğranmış karahindiba yaprakları, peynir, elma, zencefil, biber ve tuzu ekleyin. Zeytinyağı ile doldurun.

---

Ссылка по теме: Karahindiba: yararlı ve tıbbi özellikler

---

Karahindiba BİTKİ ÇAYI

10 gr karahindiba yaprağı 0 litre soğuk su dökün, kaynatın ve 25 dakika kısık ateşte pişirin, 2 dakika bekletin, süzün.

karahindiba infüzyonu

1 inci. 0 litre kaynar su ile bir kaşık dolusu kök dökün ve 2 saat bekletin, süzün. Anemi ve beriberi için yemeklerden önce günde 2-50 kez 3 g alın.

Karahindiba KÖK KAHVE

Kavrulmuş karahindiba köklerini bir kahve değirmeni içinde öğütün. 6 sanat. elde edilen tozun kaşıkları 500 ml kaynar su dökün, 30 dakika bekletin. Sonra süzün, istenen sıcaklığa ısıtın, tadına krema, bal veya şeker ekleyin.

karahindiba sirkesi

Dolu bir kavanoz karahindiba tomurcuğu çevirin ve elma sirkesi dökün. Kapağı kapatın ve ara sıra sallayarak 2-6 hafta boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Maruz kalma süresinden itibaren sirkenin tadı biraz değişir.

Karahindiba iyi bir bal bitkisidir. Erken ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar, çiçeklenme sırasında karahindiba, bal arılarına ve diğer tozlaşan böceklere çok miktarda şeker, protein ve yağ içeren büyük miktarda polen sağlar. Arılar bir karahindibadan nektar toplarlar ve her zaman değil. Karahindiba balı altın sarısı renkte, çok kalın, viskoz, hızlı kristalize, güçlü bir koku ve keskin bir tada sahiptir.

İşte böyle bir karahindiba - kullanışlı ve oldukça yenilebilir.

KÖPEK BALI İLE KARİNDELİK YAPRAK ÖZÜ

Karahindiba yaprağı özü. Mayıs ayının başlarında, güneşli bir günde, çiçek açan karahindiba salkımlarını toplayın, sadece yaprakları yırtın ve şeker veya bal üzerine yabanmersini şurubu katmanları dökerek 3 litrelik bir cam kavanoza dökün. 3 litreye 100 ml kaynamış su ekleyebilirsiniz. Karışımı tahta bir havaneli ile sıkıştırın. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde bir hafta infüzyondan sonra özü kahverengiye döner. Alırken seyreltmek gerekli değildir. Yemeklerden önce günde 3 kez bir çorba kaşığı alın.

Özü gücü geri kazanmaya yardımcı olur, verimliliği artırır, yorgunluğu giderir, iştahı artırır.

İçindekiler: karahindiba yaprakları -2 kg, yaban mersini şekeri (şurup) -1 kg, su - 100 ml.

Mors kızılcık. Olgun, taze toplanmış kızılcıklar (eski Roma'da bunlara "hayati enerji yüklü toplar" denirdi) ayıklanır ve akan suda durulanır. Bir süzgeçte tahta kaşıkla ezin (veya meyve sıkacağı ile suyunu sıkın) ve soğuk suyla kaplayın, biraz şeker veya bal ekleyin ve 15 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra 1-2 kat gazlı bezden süzün. Limon ve yaban mersini suyunu soğutulmuş bir meyve içeceğine dökmek faydalıdır.

Kardiyovasküler hastalıklar için günde 0,5 kez 3 bardak alın. Bu, Rusya'nın Avrupa kısmının, Uralların ve Sibirya'nın orman köylerinin eski bir içeceğidir.

İçindekiler: yabanmersini meyveleri - 500 gr, su -1 l, şeker -1,5 kg, yabanmersini balı - 500 gr (yabanmersini suyu - 200 ml, doğal bal - 300 gr, 1 limon suyu.

© Yazar: A. Klebanov, Ural Orman Mühendisliği Akademisi Doçenti, Yekaterinburg

---

Ссылка по теме: Karahindiba: yararlı ve tıbbi özellikler - Bölüm 2

---

Karahindiba Reçeli - VİDEO TARİFİ

© Yazar: Olga KORABLEVA, Tarım Bilimleri Adayı

EV VE YAZLIK İÇİN KALİTE VE UCUZ TOHUMLAR VE DİĞER ÜRÜNLERİ SİPARİŞ EDİN. FİYATLAR ŞİŞEDİR. KONTROL! SADECE KENDİNİZE BAKIN VE ŞAŞIRIN. YORUMLAR VARDIR. GİT >>>

Aşağıda "Kır evi ve bahçe - kendin yap" konulu diğer girişler var

---

Gruplarımızdaki güncellemelere abone olun ve paylaşın.

Hadi arkadaş olalım!