4 Відкликання (ів)

  1. Дачник, садівник і городник (анонімно)

    Дивлюся багато кулінарних каналів, у тому числі зарубіжних. Часто спостерігала, як вони у своїх стравах використовують листя буряків. Спочатку я думала, що це листя столового буряка, тільки зірване молодими. Але потім зробила собі відкриття, що це зовсім інший овоч - листяні буряки, і називається вона мангольд.

    Листові буряки не утворюють коренеплоду. Одне її насіння дає кілька паростків. У їжу йдуть соковиті м'ясисті черешки та листя, які утворюють потужну розетку. У цьому вся сенсі мангольд дуже економічний. Для отримання гідного врожаю достатньо 5-6 рослин.
    Зривати листя мангольда можна розпочинати вже у липні. Але найбільше вони рятують мене у вересні, коли вимахують вдвічі більше. Чистенькі, міцні, їх не люблять шкідники. Знімаю їх до листопада. Навіть після заморозків, коли капуста, що залишилася, вкрилася слизом, мангольду хоч би що! У салати додаю мангольд нечасто, а ось супи та голубці з нього чудові. Листя мангольда можна намазати фаршем, покласти на них сир, згорнути трубочкою і обсмажити на сковорідці або запекти в духовці, обмазавши майонезом. Виходять смачні м'ясні рулетики.
    А ще раджу зробити з листя мангольду лазанью: перешаровувати їх рисом і обсмаженим із цибулею та морквою м'ясним фаршем. Зверху залити сметаною, змішаною з томатним соусом, і запекти в духовці.

    Мангольд (фото) посадка і догляд, корисні властивості і рецепти

    Відповісти
  2. Дачник, садівник і городник (анонімно)

    Мангольд невибагливий, холодостійкий.
    Тільки висаджувати його треба на грядку, що цілий день освітлюється сонцем. У півтіні зростання затримується, а листі можуть накопичуватися нітрати.
    Сіють мангольд наприкінці квітня – на початку травня. Перед лосевом насіння замочують у вологій тканині на 2-3 дні, висівають на глибину 3-4 см. Ширина міжрядь - 50 см. Насіння починає проростати при температурі 4-5 градусів, сходи з'являються через два тижні. Найбільш сприятливі умови для проростання за температури 18-20 градусів.
    Сходи переносять легкі заморозки. У другій половині травня проводять проріджування, залишаючи по 30 см між рослинами.
    Мангольд – дуже цінна овочева культура. У листі та черешках містяться цукор, білок, каротин, вітаміни С, В1, В2, Р, PI, РР. Мангольд багатий на солі кальцію, фосфору і заліза.

    Рослина має сечогінну, легку проносну та знеболювальну дію. Високоефективно при склерозі. При вживанні соку мангольду знижується кров'яний тиск. При застуді допомагає сік мангольда, змішаний навпіл із медом.
    Листя використовують у борщах, салатах, тушкують, консервують на зиму. Зрізають їх разом із черешками. Причому чим частіше зрізати, тим частіше вони зростатимуть.

    Відповісти
  3. Дарина КАМІНСЬКА, м.Москва

    Мариновані листя Мангольд і буряка

    Листя Мангольд і буряка мариную на зиму. Потім використовую їх для вінегрету і холодного борщу.
    500 г листя Мангольд і буряка, лист хрону, по 4 горошини чорного та духмяного перців, 5-6 вето-чек кропу, 3 ст.л. 9% -ного оцту, по 2 ч.л. солі і цукру, 6 зубчиків часнику.
    У сухі стерилізовані банки розкладаю спеції (ділю порівну). Зверху щільно укладаю порізані вимиті і обсушені листя буряка і Мангольд. Заливаю окропом, даю постояти 5-7 хвилин. Зливаю настій в каструлю, доводжу до кипіння, додаю сіль і цукор, а коли вони повністю розчиняться, додаю оцет і розливаю маринад по банках. Стерилізую заготовку 20 хвилин, заходить. Перевертаю догори дном, укутують і залишаю, поки не охолонуть. Зберігаю в погребі.

    Відповісти
  4. Маргарита ПАВЛОВА, м Саранськ

    Хочете посадити вітамінну культуру, яка прекрасно сусідить з більшістю овочів? Посадіть мангольд!
    Зверніть увагу, що є сорти Мангольд листові, а є черешкові. У перших - пишні листя, а у черешкових формуються товстенькі стебла. Я люблю додавати мангольд в салати, особливо мені подобаються соковиті че решки, тому обичновиращіваю саме черешкові сорту.
    Щоб стебла у рослин були більш м'ясисті, я підрізав листя, не зачіпаючи центральну розетку.
    Дуже хороший, наприклад, мангольд Желточерешковий. Стебла нього яскравого, сонячного кольору, а листя зелене.
    Сорт Красуня формує червоні черешки довжиною до 40 см. З найбільших кущів за сезон вдається зібрати майже 1 кг черешків.
    Майже така ж врожайність у Смарагдов. Тільки черешки у нього зелені, і за формою вони широкі.

    Коли дозрівають всі три сорти Мангольд, я роблю «світлофорний» салат - з черешків зеленого, жовтого і червоного кольорів. Виглядає дуже ошатно, а на смак - просто супер!

    Відповісти

Міні-форум садівників

Ваш email НЕ буде видно