ЯКІ РОСЛИНИ МІСТЮТЬ БАГАТО ЛІКОПІНУ АНТОЦІАНІВ?

Останнім часом у науковій та науково-популярній літературі з'явилося багато інформації про овочі з чорним забарвленням м'якоті. І попит на плоди такого кольору справді підвищується з кожним роком. Серед усіх рослинних продуктів з величезною різноманітністю їх кольорової палітри саме чорні овочі визнані лідерами за кількістю антиоксидантів, що містяться в них.

На замітку

Чим більше в плодах антоціанів, тим інтенсивніше їхнє забарвлення. Вони легко і швидко всмоктуються в кров і захищають організм від вільних радикалів, які спричиняють старіння, хвороби серця і навіть рок.

баклажани

Найвідоміший чорний овоч – баклажан. Його шкірка синьо-коричнево-чорного кольору дуже багата на всілякі пігменти, а м'якоть - різновидами безбарвних антиоксидантів лікопінів, що уповільнюють процеси старіння в організмі і запобігають чоловічому захворюванню - аденому передміхурової залози. Все це робить "синенький" дуже корисним. Раніше баклажан вважався виключно південною рослиною. Проте вже є сорти Чорний красень та Довгий пурпурний, які чудово зарекомендували себе під плівковими укриттями в умовах Білорусі. А найновіший сорт Аметист – взагалі рекордсмен за вмістом лікопінів та інших корисних речовин.

Чорні томати та перці

Чи не відстають по корисності і чорні помідори. Вони відрізняються від звичних нам червоних щільнішою шкіркою, завдяки чому довше зберігаються. У них – яскравіше виражений смак, що пов'язано з більшою концентрацією кислот і цукрів, що знаходяться в них. Ароматні плоди багаті на вітаміни, особливо С і А, що сприяють збереженню та поліпшенню зору, а також більш потужним антиоксидантом лікопіном. Чорні помідори благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи та нормалізують артеріальний тиск, підвищують імунні властивості, захищаючи від простудних захворювань. Більшість сортів цих помідорів, як і інших чорних овочів, можна успішно вирощувати за кліматичних умов середніх широт.

В даний час в торговій мережі є у продажу насіння сортів з темнозабарвленою м'якоттю Де Барао чорний. Циган, Дивина, Смуглянка.

Все сказане вище справедливо і по відношенню до солодкого перцю. У торговельній мережі з'явився посівний матеріал чорного овочів Шоколадний красень.

Чорна квасоля та горох

Особливим біохімічним складом виділяється чорна квасоля. У 100 г насіння міститься 2, 1 г цукрів, 16 г клітковини, 1, 4 г жирів, 22 г білка. Крім того, вона є багатим джерелом вітамінів Bi (тіамін), В (фолієва кислота), В? (рибофлавін), Вз (ніацин), Be, К та Е. Зерна містять такі необхідні мікроелементи, як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк. Дослідженнями встановлено також високий вміст катехінів та інших корисних речовин у чорних зернах.

Чорна квасоля є гарним харчовим компонентом дієт людей, які страждають надмірною вагою, а також деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту та цукровим діабетом. Вона найбільш поширена в латиноамериканській кухні, де використовується в м'ясних та овочевих стравах, супах та супових сумішах, рагу, салатах, а також в обсмаженому вигляді. Квасоля має щільну, м'ясисту текстуру, яка робить її популярною серед вегетаріанців.

До Державного реєстру внесено сорт чорної квасолі Блек. У торговій мережі є також насіння сорту Пурпурна королева, що добре зарекомендував себе як постачальник антоціана. А ось сорт кущової квасолі з широкими плоскими бобами Метіса - новинка на білоруському ринку. З'явився у продажу посівний матеріал чорноплідних сортів гороху (Фіолетовий цукор).

Чорна кукурудза

З Південної Америки прибула чорна кукурудза. Ця рослина поки що рідкісний гість на дачних та присадибних ділянках. У спеціальній літературі, та й в інтернет-джерелах, відомості про неї нечисленні. На думку дієтологів, така кукурудза корисніша за своїх більш відомих родичів. Зерна у неї солодша на смак, тому що містять більше білка, а не крохмалю.

У них присутні солі таких мінералів, як калій, кальцій, залізо, фосфор, магній та ін. Вони багаті на вітаміни РР, Е, А, групи В і К, що відповідають за нормальну згортання крові, стан судин і функціонування кровоносної системи. У кукурудзяному білку містяться необхідні життєдіяльності біологічно активні речовини – незамінні амінокислоти лізин і триптофан. Цей продукт має антистресову та заспокійливу дію. Чорна кукурудза – чудовий засіб, що очищає, вона усуває з організму не тільки шлаки і токсини, але навіть радіонукліди.

На жаль, як в Росії та Республіці Білорусь, так і в інших країнах ближнього зарубіжжя не ведеться у повному обсязі науково-дослідна робота з цієї культури. Та й у широкому продажу насіння немає. Щоб в умовах середньої смуги Росії та Білорусі отримати повноцінний урожай, потрібні ранні сорти.

---

Посилання по темі: Різнокольорові і екзотичні овочі - що можна виростити незвичайного в звичайному городі

---

червонокачанна капуста

Важливе джерело цілого комплексу корисних речовин – капуста. Деякі її сорти настільки насичені антоціанами, що їх листя набуває синьо-чорний колір. Сорт червонокачанної капусти Топаз - ранній, з м'яким листям без грубих волокон, що робить його незамінним для дієтичних салатів, які допомагають при виразці шлунка та гастритах. Гібрид червонокачанної капусти Примере має зовнішнє і внутрішнє фіолетове забарвлення.

На замітку

Сік з качанів темнозабарвлених сортів капусти – прекрасний засіб для загоєння. Він застосовується для зміцнення організму та боротьби з різними захворюваннями (у поєднанні з яблучним).

Аналогічними властивостями володіють і інші види капусти з насиченим антоціановим забарвленням: кольрабі Віденська блакитна, екзотична савойська Віолацея ді Верона, новинка селекції - цвітна капуста Фіолетова з великими головками дуже незвичайного кольору, а також листова капуста листя.

Що у залишку?

Є «чорняві» екземпляри та в сім'ях інших видів овочів. На ринку насіння з'явилися сорти моркви з фіолетовим та фіолетово-помаранчевим забарвленням. Такі коренеплоди містять антоціани, що підвищують цінність продукту і роблять його дуже корисним здоров'ю.

Важливе доповнення до переліку особливо цілющих овочів – сорти буряків із високим вмістом бетаїну: Мулатка, Детройт, Кадет, Отаман.

У сорту цибулі Кармен – темно-бордові цибулини з дуже високим вмістом антоціанів. Це чудовий засіб для профілактики грипу.

насичені темно-зелені (майже чорні) плоди дають рослини кабачка сорту Нефрит. Висока концентрація хлорофілу в молодій шкірці робить його незамінним дієтичним продуктом харчування.

Темнозабарвлені варіанти є серед зелених культур. Так, сорти базиліка Робін Гуд, Темна ніч мають темно-фіолетове листящо свідчить про високу концентрацію антиоксидантів.

Звичайно, не всі сорти, перелічені у статті, пройшли випробування у наукових установах, проте перевірити їх в умовах дачної ділянки є доцільним.

---

Посилання по темі: Різнобарвні сорти овочів - вирощування і мої відгуки

---

Овочі багаті антоціанами – відео

© Автор: Микола Петрович Борисьонок, агроном

ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ І ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І УДІВІТЕСЬ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>

Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"

---

Підпишіться на оновлення в наших групах і поділіться.

Будемо друзями!