ПОМІДОРНІ ВЕРШКИ

Овальні або циліндричні томати акуратної витягнутої форми, схожі одна на одну як близнюки-брати, в народі називають вершками. І якщо колись їхні сорти були лише з червоними плодами, то сьогодні палітра суттєво розширилася, а разом із нею – і смак.

ГІДНОСТІ І НЕДОЛІКИ ПОМІДОР ВЕРШОК

Насправді у класифікації томатів за формою плодів немає такої назви – вершки. Овочеводи об'єднують під ним серію сортів із плодами еліпсоподібної форми, створених для цільноплідного консервування.

Декілька десятиліть тому вершки дозрівали лише до кінця літа, завершуючи сезон заготівлі консервованих овочів. Сьогодні вони представлені безліччю сортів від дуже ранніх до пізніх, від компактних низькорослих кущів до ліан. Їх можна вирощувати як у відкритому ґрунті, так і в теплицях.

Вага плодів зазвичай коливається від 50 до 120 г. Такі зручно укладати в банки цілими. Закочення з них не тільки смачні, а й. завдяки вирівняності формою, дуже привабливі, що, погодьтеся, теж важливо. В останні роки до них додалися вершки-гіганти та вершки-фініки – солодкі крихти розміром з виноград.

Крім форми, сливоподібні томати поєднують і інші ознаки: щільна, стійка до теплової обробки шкірка, що не лопається, коли томати заливають гарячим розсолом і при необхідності легко знімається. Завдяки щільній шкірці вони рідше уражаються антракноз, дають великий вихід чистих і гладких, придатних для консервування плодів. Крім того, всі товстошкірі сорти відрізняються ще й таким показником, як лежкість. Вони тижнями не псуються, навіть зберігаючись за кімнатної температури і даючи нам час, щоб підготуватися до консервування;

1. високий вміст сухих речовин та невеликий – води. У них маленька насіннєва камера із щільними м'ясистими стінками;
2. висока врожайністьяка залежить тільки від якості догляду за рослинами;
3. вирівняність плодів. Якщо помідори на кущах все приблизно однакового розміру, їх не потрібно сортувати, розподіляючи по банках, а потрапивши в маринад, вони рівномірно їм просочаться;
4. плоди можна знімати з будь-яким ступенем дозріванняАле кращі результати виходять при використанні повністю дозрілих. При цьому не варто змішувати в одному банку помідори різного ступеня зрілості. Томати, прибрані на стадії технічної стиглості, можуть зберігатися до трьох місяців;
5. дружня віддача врожаю. Її має більшість низькорослих сортів, зрілість у них настає вже на 95-105 день після появи сходів. А ось городникам, які вважають за краще консервувати томати не раніше серпня і мають теплиці, більше підійдуть високорослі сорти. Кисті на них зав'язуються після 7-9 аркушів, зріють вони по черзі, сумарний урожай у них вищий і віддають його до жовтня.

Недоліків у вершків небагато, але вони є. Перший – невелика соковитість. Через суху м'якоті вершки не такі смачні в салатах, як їх серцеподібні родичі або томати біф. З цієї ж причини сливоподібні помідори не надто добре підходять для виготовлення соків та соусів. Другий недолік – прісний смак окремих сортів. Такий, наприклад, у свіжому вигляді мають усім відомі бананові ноги, але в консервації смак помідорів стає відмінним.

---

Посилання по темі: сорти помідорів, що найдовше зберігаються – назва та відгуки

---

ВЕРШКИ-ГІГАНТИ

Яскравий приклад вершків-гігантів – сорт Південна засмага (від «Сибірського саду»). При вирощуванні в теплиці кущі виростають до 150-170 см, у відкритому ґрунті – 110-120 см. Сорт середньостиглий. Розсада виглядає кволою. Кущі компактні, легко формуються, тому що дають мало пасинків. Листя злегка пониклі, великі, довгі, темно-зеленого кольору, верхівки тонкі.

У кожній китиці зазвичай формується 3-4 помідори вагою 150-200 г. Причому зав'язуються вони по всій довжині, незважаючи на спеку або інші несприятливі обставини, на відміну від примхливих біфів. Відносно невисока врожайність компенсується відмінним солодким смаком плодів. Вони циліндричної форми, дозріваючи, набувають гарного помаранчевого забарвлення, добре тримаються на кущах, не тріскаються.

Смак гармонійний, із ледь помітною кислинкою. Більшу частину плоду займає м'ясиста, соковита і трохи масляниста м'якоть середньої щільності, усередині якої ховається 4 насінні камери. Насіння дрібне. А найголовніше – помідори чудово підходять як для засолювання та консервації, так і для салатів. У розсолі не розповзаються, залишаються щільними, їх можна різати ножем.

Місце для вирощування потрібно підбирати сонячне. У теплиці формувати краще у два стебла, у відкритому ґрунті – в один. Сорт дуже схожий на Золотий Кенігсберг, воно й зрозуміло: вони виведені одним селекціонером. Плоди у Південної засмаги не такі великі і витягнуті. Сорт відносно стійкий до фітофтори, в теплиці без хорошого провітрювання може постраждати від вершинної гнилі,

ВЕРШКИ ДЕ БАРАО

Батьківщина томата Де Барао – Бразилія. Попри це сорт можна вирощувати у нас у будь-якому регіоні. За термінами дозрівання належить до середньопізніх. На дозрівання врожаю йде 115-125 днів. Тому в середній смузі та областях з суворішими умовами рекомендується вирощувати його в теплиці.

Висота головного стебла без прищипки точки зростання може досягти 3 м. І у відкритому ґрунті, і в теплиці рослини необхідно формувати (найкраще - в одне стебло) і підв'язувати, інакше кущ вийде просто величезним, а плодів можна не дочекатися. Листя велике. Перше суцвіття формується після 9-11 листків, наступні – через 3 листки. Помідори невеликі, яйцеподібні, масою 35-50 г. У пензлі 5-8 плодів. Їх розмір залишається практично однаковим на всіх плодових кистях, навіть на верхніх. Фітофторой сорт уражається слабо, вершинної гнилі не схильний.

На основі класичного червоноплідного варіанта було виведено кілька кольорових різновидів: рожевий, жовтий, помаранчевий, золотий, чорний, царський, тигровий, гігант. Мені найбільше подобається чорний. Його зрілі плоди набувають оригінального кольору – темно-фіолетово-коричневого з буро-червоним відливом. Смак гармонійний, що відрізняється від інших різновидів майже повною відсутністю кислинки. А вже законсервований у соку з червоних томатів, та ще й із часничком – справжній делікатес!

ТОМАТ СПРУТ ЗЛИВКА

Спрут вершка F1 (від фірми "СеДеК") - кистьовий середньоранній гібридний сорт. Кущ високорослий, вимагає підв'язки, причому неодноразової протягом сезону, та обов'язкового пасинкування. Формувати кущ можна відразу в 2-3 стебла або «пальмочкою»: в 2 стебла до шпалери, а потім видалення пасинків припиняють, тільки прищипують верхівки над квітучими кистями. Але за всі старання з догляду дякує щедрим урожаєм.

Плоди сливовидні, щільні, у стадії зрілості яскраво-червоні, вагою 30-40 г, зібрані в гарні кисті по 8-10 штук. Дозрівають вони на гілках практично одночасно і не розтріскуються. В'яжуть їх кущі без перерв з кінця червня до заморозків, практично не вражаючи хворобами. Помідори смачні і в свіжих салатах, і в консервації, і гарячих бутербродах, і в'ялені з травами в олії. З них виходять чудові соуси та кетчупи – густі, яскравофарбовані, солодкуваті без додавання цукру.

---

Читайте також: Сорти томатів, які Вам сподобаються (високі, біф, гіганти): фото + назва + опис

---

ТОМАТИ ЗЛИВКИ – ВІДГУКИ ПРО СОРТИ НА ВІДЕО

© Автор: Тетяна Мирончик, агроном-насінник Фото автора та Наталії Солонович

ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ І ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І УДІВІТЕСЬ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>

Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"

---

Підпишіться на оновлення в наших групах і поділіться.

Будемо друзями!