2 Відкликання (ів)

  1. Андрей Золотов, Московська обл.

    Не встигли вчасно зібрати квасолю, стручки загрубіли і висохли. Вийшло дуже багато насіння. Чи можна цю квасолю (чорне зерно) варити як звичайну і їсти?

    Відповісти
    • ТОВ "Сад"

      За своєю суттю спаржева або овочева квасоля має універсальне призначення. У їжу в неї можна використовувати не тільки недозрілі лопатки, але і зерно, яке вже визріло, якого б кольору воно не було. Насіннєва шкірка у нього грубіша, ніж у квасолі лущильних зернових сортів, тому насіння спаржевої квасолі потрібно обов'язково попередньо замочувати і варити довше.
      Із насіння спаржевої квасолі можна готувати супи (єдиний нюанс: якщо зерно чорне, бульйон вийде темним), овочеві рагу та паштети. А можна просто відварити до м'якості, а потім підсмажити з цибулею, як картоплю.
      Спочатку чорну квасолю заливають окропом, проварюють 10 хвилин, накривають кришкою, забирають з вогню і залишають настоюватися на 4 години. Після набухання воду, в якій вона стояла, зливають, зерно промивають і, заливши окропом, ставлять на годину варитися. Солити потрібно приблизно через 20-30 хвилин після закипання, інакше квасоля вийде твердою.

      Відповісти

Міні-форум садівників

Ваш email НЕ буде видно